മീഥൈൽ അസറ്റേറ്റിന് സുഖകരവും ഫലപുഷ്ടിയുള്ളതുമായ ഗന്ധവും ചെറുതായി കയ്പേറിയ സ്വാദുമുണ്ട്. ആസിഡ് കാറ്റലിസ്റ്റുകളുടെ സാന്നിധ്യത്തിൽ അസറ്റിക് ആസിഡും മെഥനോളും തിളപ്പിച്ച് തയ്യാറാക്കാം; അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ഉൽപ്രേരകത്തിൻ്റെ സാന്നിധ്യത്തിൽ (ഫോസ്ഫോറിക് ആസിഡ്, കോബാൾട്ട് ലവണങ്ങൾ) സമ്മർദ്ദത്തിൽ അധിക കാർബൺ മോണോക്സൈഡ് ഉപയോഗിച്ച് മെഥനോൾ ചൂടാക്കി.
പുതിന, കുമിൾ, മുന്തിരി, വാഴപ്പഴം, കാപ്പി (ഫ്യൂറിയ, ബെല്ലങ്ക, 1975) എന്നിവയിൽ കുറഞ്ഞ സാന്ദ്രതയിൽ മീഥൈൽ അസറ്റേറ്റ് സ്വാഭാവികമായും കാണപ്പെടുന്നു, കൂടാതെ നെക്റ്ററൈനുകളുടെ ഒരു അസ്ഥിര ഘടകമാണ് (ടേക്യോക്ക et al., 1988). വാറ്റിയെടുത്ത ചില ലഹരിപാനീയങ്ങളിലും ഇത് കാണപ്പെടുന്നു (ഷിമോഡ et al., 1993). അസറ്റിക് ആസിഡ് ഉൽപാദനത്തിൻ്റെ ഉപോൽപ്പന്നമായി മെഥനോളിൻ്റെ കാർബണൈലേഷൻ വഴിയോ സൾഫ്യൂറിക് ആസിഡ് പോലുള്ള ശക്തമായ ആസിഡിൻ്റെ സാന്നിധ്യത്തിൽ മെഥനോളിനൊപ്പം അസറ്റിക് ആസിഡിൻ്റെ എസ്റ്ററിഫിക്കേഷൻ വഴിയോ ഇത് വ്യാവസായികമായി നിർമ്മിക്കപ്പെടുന്നു.