മീഥൈൽ അസറ്റേറ്റിന് മനോഹരമായ പഴഗന്ധവും നേരിയ കയ്പുള്ള രുചിയുമുണ്ട്. ആസിഡ് ഉൽപ്രേരകങ്ങളുടെ സാന്നിധ്യത്തിൽ അസറ്റിക് ആസിഡും മെഥനോളും തിളപ്പിച്ചോ; അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ഉൽപ്രേരകത്തിന്റെ സാന്നിധ്യത്തിൽ (ഫോസ്ഫോറിക് ആസിഡ്, കൊബാൾട്ട് ലവണങ്ങൾ) സമ്മർദ്ദത്തിൽ അധിക കാർബൺ മോണോക്സൈഡ് ഉപയോഗിച്ച് മെഥനോൾ ചൂടാക്കിയോ ഇത് തയ്യാറാക്കാം.
മെഥൈൽ അസറ്റേറ്റ് സ്വാഭാവികമായി പുതിന, ഫംഗസ്, മുന്തിരി, വാഴപ്പഴം, കാപ്പി എന്നിവയിൽ കുറഞ്ഞ സാന്ദ്രതയിൽ കാണപ്പെടുന്നു (ഫ്യൂറിയ, ബെല്ലാങ്ക, 1975). ഇത് നെക്ടറൈനുകളുടെ ഒരു ബാഷ്പശീല ഘടകമാണ് (ടാകോക തുടങ്ങിയവർ, 1988). ചില വാറ്റിയെടുത്ത ലഹരിപാനീയങ്ങളിലും ഇത് കാണപ്പെടുന്നു (ഷിമോഡ തുടങ്ങിയവർ, 1993). അസറ്റിക് ആസിഡ് ഉൽപാദനത്തിന്റെ ഉപോൽപ്പന്നമായി മെഥനോൾ കാർബണിലേഷൻ വഴിയോ സൾഫ്യൂറിക് ആസിഡ് പോലുള്ള ശക്തമായ ആസിഡിന്റെ സാന്നിധ്യത്തിൽ മെഥനോൾ ഉപയോഗിച്ച് അസറ്റിക് ആസിഡ് എസ്റ്ററിഫിക്കേഷൻ വഴിയോ ഇത് വ്യാവസായികമായി ഉത്പാദിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു.