ഉൽപ്പന്ന നാമം:അസറ്റിക് ആസിഡ്

തന്മാത്രാ രൂപം:സി2എച്ച്4ഒ2

CAS നമ്പർ：64-19-7

ഉൽപ്പന്ന തന്മാത്രാ ഘടന:

സ്പെസിഫിക്കേഷൻ:

രാസ ഗുണങ്ങൾ:

CH3COOH എന്ന അസറ്റിക് ആസിഡ്, ആംബിയന്റ് താപനിലയിൽ നിറമില്ലാത്തതും ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുന്നതുമായ ദ്രാവകമാണ്. ശുദ്ധമായ സംയുക്തമായ ഗ്ലേഷ്യൽ അസറ്റിക് ആസിഡ്, 15.6°C-ൽ ഐസ് പോലുള്ള സ്ഫടിക രൂപം കാരണം ആ പേര് ലഭിച്ചു. സാധാരണയായി നൽകുന്നതുപോലെ, അസറ്റിക് ആസിഡ് 6 N ജലീയ ലായനി (ഏകദേശം 36%) അല്ലെങ്കിൽ 1 N ലായനി (ഏകദേശം 6%) ആണ്. ഭക്ഷണങ്ങളിൽ ഉചിതമായ അളവിൽ അസറ്റിക് ആസിഡ് ചേർക്കുന്നതിന് ഈ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് നേർപ്പിക്കലുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു. വിനാഗിരിയുടെ സ്വഭാവഗുണമുള്ള ആസിഡാണ് അസറ്റിക് ആസിഡ്, അതിന്റെ സാന്ദ്രത 3.5 മുതൽ 5.6% വരെയാണ്. അസറ്റിക് ആസിഡും അസറ്റേറ്റുകളും മിക്ക സസ്യങ്ങളിലും മൃഗകലകളിലും ചെറുതും എന്നാൽ കണ്ടെത്താവുന്നതുമായ അളവിൽ കാണപ്പെടുന്നു. അവ സാധാരണ മെറ്റബോളിക് ഇന്റർമീഡിയറ്റുകളാണ്, അസെറ്റോബാക്റ്റർ പോലുള്ള ബാക്ടീരിയൽ സ്പീഷീസുകൾ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു, കൂടാതെ ക്ലോസ്ട്രിഡിയം തെർമോഅസെറ്റിക്കം പോലുള്ള സൂക്ഷ്മാണുക്കൾ കാർബൺ ഡൈ ഓക്സൈഡിൽ നിന്ന് പൂർണ്ണമായും സമന്വയിപ്പിക്കാൻ കഴിയും. എലി പ്രതിദിനം അതിന്റെ ശരീരഭാരത്തിന്റെ 1% എന്ന നിരക്കിൽ അസറ്റേറ്റ് ഉണ്ടാക്കുന്നു.

ശക്തമായ, മൂർച്ചയുള്ള, സ്വഭാവ സവിശേഷതയായ വിനാഗിരി ഗന്ധമുള്ള നിറമില്ലാത്ത ദ്രാവകമായ ഇത് വെണ്ണ, ചീസ്, മുന്തിരി, പഴ രുചികളിൽ ഉപയോഗപ്രദമാണ്. ഭക്ഷണങ്ങളിൽ വളരെ കുറച്ച് ശുദ്ധമായ അസറ്റിക് ആസിഡ് മാത്രമേ ഉപയോഗിക്കുന്നുള്ളൂ, എന്നിരുന്നാലും FDA ഇതിനെ GRAS മെറ്റീരിയലായി തരംതിരിച്ചിട്ടുണ്ട്. തൽഫലമായി, നിർവചനങ്ങളും ഐഡന്റിറ്റി മാനദണ്ഡങ്ങളും ഉൾക്കൊള്ളാത്ത ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ ഇത് ഉപയോഗിക്കാം. വിനാഗിരിയുടെയും പൈറോളിഗ്നിയസ് ആസിഡിന്റെയും പ്രധാന ഘടകമാണ് അസറ്റിക് ആസിഡ്. വിനാഗിരിയുടെ രൂപത്തിൽ, 1986-ൽ 27 ദശലക്ഷം പൗണ്ടിലധികം ഭക്ഷണത്തിൽ ചേർത്തു, ഏകദേശം തുല്യ അളവിൽ അസിഡുലന്റുകളും ഫ്ലേവറിംഗ് ഏജന്റുമാരായും ഉപയോഗിച്ചു. വാസ്തവത്തിൽ, അസറ്റിക് ആസിഡ് (വിനാഗിരി പോലെ) ആദ്യകാല ഫ്ലേവറിംഗ് ഏജന്റുകളിൽ ഒന്നായിരുന്നു. സാലഡ് ഡ്രസ്സിംഗ്, മയോണൈസ്, പുളിച്ചതും മധുരമുള്ളതുമായ അച്ചാറുകൾ, നിരവധി സോസുകൾ, ക്യാറ്റ്അപ്പുകൾ എന്നിവ തയ്യാറാക്കുന്നതിൽ വിനാഗിരി വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. മാംസം ഉണക്കുന്നതിനും ചില പച്ചക്കറികൾ കാനിംഗ് ചെയ്യുന്നതിനും ഇവ ഉപയോഗിക്കുന്നു. മയോണൈസ് നിർമ്മാണത്തിൽ, ഉപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ പഞ്ചസാരയുടെ മഞ്ഞക്കരുവിൽ അസറ്റിക് ആസിഡിന്റെ (വിനാഗിരി) ഒരു ഭാഗം ചേർക്കുന്നത് സാൽമൊണെല്ലയുടെ താപ പ്രതിരോധം കുറയ്ക്കുന്നു. സോസേജുകളുടെ വാട്ടർ ബൈൻഡിംഗ് കോമ്പോസിഷനുകളിൽ പലപ്പോഴും അസറ്റിക് ആസിഡോ അതിന്റെ സോഡിയം ലവണമോ ഉൾപ്പെടുന്നു, അതേസമയം കാൽസ്യം അസറ്റേറ്റ് അരിഞ്ഞ ടിന്നിലടച്ച പച്ചക്കറികളുടെ ഘടന സംരക്ഷിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

അപേക്ഷ:
വ്യവസായത്തിൽ അസറ്റിക് ആസിഡിന്റെ ഉപയോഗം

1. ചായങ്ങളുടെയും മഷികളുടെയും സമന്വയത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

2. സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങളുടെ സമന്വയത്തിൽ ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു.

3. റബ്ബർ, പ്ലാസ്റ്റിക് വ്യവസായങ്ങളിൽ ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു. റബ്ബർ, പ്ലാസ്റ്റിക് വ്യവസായങ്ങളിലെ (PVA, PET, മുതലായവ) പല പ്രധാന പോളിമറുകൾക്കും ലായകമായും ആരംഭ വസ്തുവായും ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു.

4. പെയിന്റ്, പശ ഘടകങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്കുള്ള പ്രാരംഭ വസ്തുവായി ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു.

5. ഭക്ഷ്യ സംസ്കരണ വ്യവസായത്തിൽ ചീസ്, സോസുകൾ എന്നിവയിൽ ഒരു അഡിറ്റീവായും ഭക്ഷ്യ സംരക്ഷണ വസ്തുവായും ഉപയോഗിക്കുന്നു.

രാസസംയോജനത്തിൽ അസറ്റിക് ആസിഡിന്റെ ഉപയോഗങ്ങൾ

1. സെല്ലുലോസ് അസറ്റേറ്റിന്റെ സമന്വയത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഫോട്ടോഗ്രാഫിക് ഫിലിമുകളിലും തുണിത്തരങ്ങളിലും സെല്ലുലോസ് അസറ്റേറ്റ് ഉപയോഗിക്കുന്നു. സെല്ലുലോസ് അസറ്റേറ്റ് ഫിലിം കണ്ടുപിടിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, ഫോട്ടോഗ്രാഫിക് ഫിലിം നൈട്രേറ്റ് ഉപയോഗിച്ചാണ് നിർമ്മിച്ചിരുന്നത്, ഇതിന് നിരവധി സുരക്ഷാ പ്രശ്നങ്ങൾ ഉണ്ടായിരുന്നു.

2. ടെറഫ്താലിക് ആസിഡിന്റെ സമന്വയത്തിന് ലായകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. പാരാക്‌സിലീൻ ഓക്‌സിഡൈസ് ചെയ്‌ത് ടെറഫ്താലിക് ആസിഡായി മാറുന്നു. പ്ലാസ്റ്റിക് കുപ്പികൾ നിർമ്മിക്കാൻ വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്ന PET സമന്വയിപ്പിക്കാൻ ടെറഫ്താലിക് ആസിഡ് ഉപയോഗിക്കുന്നു.

3. വിവിധ ആൽക്കഹോളുകളുമായുള്ള പ്രതിപ്രവർത്തനത്തിൽ എസ്റ്ററുകളെ സമന്വയിപ്പിക്കാൻ വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. അസറ്റേറ്റ് ഡെറിവേറ്റീവുകൾ ഭക്ഷ്യ അഡിറ്റീവുകളായി വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.

4. വിനൈൽ അസറ്റേറ്റ് മോണോമറിന്റെ സമന്വയത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു. മോണോമറിനെ പിന്നീട് പോളിമറൈസ് ചെയ്ത് പോളി(വിനൈൽ അസറ്റേറ്റ്) രൂപപ്പെടുത്താം, ഇത് സാധാരണയായി PVA എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു. വൈദ്യശാസ്ത്രം (ബയോകോംപാറ്റിബിലിറ്റി കാരണം നാനോ ടെക്നോളജി (ഒരു സ്റ്റെബിലൈസർ ആയി) മുതൽ പേപ്പർ നിർമ്മാണം വരെ) pVA യ്ക്ക് വിപുലമായ ആപ്ലിക്കേഷനുകൾ ഉണ്ട്.

5. പല ഓർഗാനോകാറ്റലിറ്റിക് പ്രതിപ്രവർത്തനങ്ങളിലും ലായകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.

വൈദ്യശാസ്ത്രത്തിൽ അസറ്റിക് ആസിഡിന്റെ ഉപയോഗം

1. പരമ്പരാഗത എൻഡോസ്കോപ്പിക്ക് പകരമായി ഉപയോഗിക്കുന്ന പിഗ്മെന്റഡ് എൻഡോസ്കോപ്പി എന്ന സാങ്കേതിക വിദ്യയിൽ അസറ്റിക് ആസിഡ് ഉപയോഗിക്കുന്നു.

2. സെർവിക്കൽ ക്യാൻസറിന്റെയും മുറിവുകളുടെയും ദൃശ്യ പരിശോധനയ്ക്ക് അസറ്റിക് ആസിഡ് ഉപയോഗിക്കുന്നു. സെർവിക്കൽ ക്യാൻസർ സ്ക്രീനിംഗിനും ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു.

3. ഓട്ടിറ്റിസ് എക്സ്റ്റേർണ ചികിത്സിക്കാൻ അസറ്റിക് ആസിഡ് ഉപയോഗിക്കുന്നു.

4. ബാക്ടീരിയ, ഫംഗസ് അണുബാധകൾ ചികിത്സിക്കാൻ അസറ്റിക് ആസിഡ് ചിലപ്പോൾ ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്.

5. എലികളിൽ നടത്തിയ ലബോറട്ടറി പരീക്ഷണങ്ങളിൽ, അസറ്റിക് ആസിഡ് എലികളിലെ കോശജ്വലന പ്രതികരണം കുറയ്ക്കുന്നതായി കാണിച്ചിരിക്കുന്നു.

അസറ്റിക് ആസിഡിന്റെ ഗാർഹിക ഉപയോഗം

1. വിനാഗിരിയിലെ പ്രധാന ഘടകമാണ് അസറ്റിക് ആസിഡ്.

2. പച്ചക്കറികൾ അച്ചാറിടാൻ വിനാഗിരി ഉപയോഗിക്കുന്നു.

3. സാലഡ് ഡ്രസ്സിംഗിനായി ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു.

4. ബേക്കിംഗ് പ്രക്രിയയിൽ ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇത് ബേക്കിംഗ് സോഡയുമായി പ്രതിപ്രവർത്തിച്ച് കാർബൺ ഡൈ ഓക്സൈഡ് വാതകം പുറത്തുവിടുകയും ഭക്ഷണം മൃദുവാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

5. ആന്റിഫംഗൽ ഏജന്റായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.